滑炒
原料：小白菜300克，猪肝100克。
调料：葱花、姜末、蒜片各5克，精盐1小匙，味精、胡椒粉各1/2小匙，料酒2小匙，淀粉、水淀粉各1大匙，植物油适量。
制作步骤
1 小白菜择洗干净，一切两段；猪肝洗净，切成薄片，先拍匀淀粉，再下入五成热油中滑至八分熟，捞出沥油。
2 锅中留底油烧热，先下入葱、姜、蒜炒香，再放入小白菜，烹入料酒，旺火翻炒至八分熟。然后加入精盐、味精，放入猪肝快速炒匀，再撒入胡椒粉，用水淀粉勾芡，即可出锅。
