熟炒
原料：四季豆600克。
调料：葱花、姜丝、蒜片各5克，虾酱1大匙，味精1/2小匙，白糖少许，植物油适量。
制作步骤
1 四季豆撕去老筋、洗净，切成2厘米长的段，再放入加有少许精盐和植物油的沸水中焯烫一下，捞出沥干。
2 炒锅置火上，加油烧热，下入四季豆段炸至稍干，捞出沥油。
3 锅中留底油烧热，先下入葱花、姜丝、蒜片、虾酱炒香，再放入四季豆略炒，然后加入味精、白糖，用旺火炒至入味，即可出锅装盘。
