滑炒
原料：豌豆粒200克，胡萝卜、荸荠、黄瓜、土豆、水发黑木耳、豆腐干各50克。
调料：葱末、姜末各5克，精盐1小匙，味精、白糖各1/2小匙，料酒、水淀粉、清汤、植物油各适量。
制作步骤
1 豌豆粒洗净；胡萝卜、荸荠、黄瓜、土豆、豆腐干分别洗涤整理干净，均切成小丁；黑木耳撕成小朵，放入沸水中略焯，捞出过凉。
2 锅中加油烧热，先下入葱、姜炒香，再放入豌豆、胡萝卜、荸荠、黄瓜、土豆、木耳、豆腐干炒匀，然后加入料酒、精盐、味精、白糖、清汤炒至入味，再用水淀粉勾芡，即可出锅。
