红烧猪尾
原料：猪尾500克（可食部分），胡萝卜50克，土豆50克。
调料：葱段、姜片、蒜片各10克，精盐1小匙，酱油1大匙，料酒1大匙，白糖70克，大料5克，花椒1/2小匙，淀粉1大匙，植物油50克。
做法：
➊猪尾切条，斩去尾根尖部，其余按尾节切开，用清水泡洗干净，再入沸水锅内，加大料、葱段、姜片、花椒煮至熟烂捞出。
➋胡萝卜、土豆去皮，切成菱形片，用沸水焯熟。
➌炒锅内入油烧热，加入全部原料及调料，见开后用小火煨烂入味，待汁基本收尽时，用淀粉勾芡，淋入明油，出锅盛入盘内即可。
