075香熏猪手

口味：熏香味浓　时间：3小时

原　料｜猪手5只。

调　料｜姜片25克，八角、茶叶各15克，肉蔻、砂仁、白芷、桂皮各10克，丁香、小茴香各5克，精盐、味精、冰糖各3大匙，香油1大匙，大米100克。

｜准备工作｜Zhunbeigongzuo

➊将八角、肉蔻、砂仁、白芷、桂皮、丁香、小茴香、姜片用洁布包好成卤料包。

➋茶叶用热水浸泡，滗去茶汁；冰糖砸成碎末，放在盘内。

➌猪爪刮净绒毛，洗净，捞出沥水，从中间切成两半，放入清水锅中烧沸，焯烫出血水，捞出用清水冲净。

｜制作步骤｜Zhizuobuzhou

1　锅中加入清水烧沸，放入卤料包、精盐、味精、冰糖煮沸，下入猪爪，转小火浸卤50分钟，再关火焖制20分钟，捞出。

2　取铁锅一只，先撒上一层大米，再撒入茶叶和少许冰糖，架上铁箅子，放上猪爪，盖严锅盖，用大火烧至冒出浓烟。

3　取出猪手，刷上香油，切成大块，装盘即可。