014红油猪肉皮

口味：爽滑香嫩　时间：30分钟

原　料｜鲜猪肉皮250克。

调　料｜葱丝30克，精盐、味精、白糖、花椒粉、酱油、香油各少许，辣椒油2大匙。

｜制作步骤｜Zhizuobuzhou

➊将肉皮表面残毛刮洗干净，放入沸水锅中煮约5分钟，捞出再刮洗一次。

➋然后下入温水锅中煮至肉皮软熟，捞入清水中浸泡使之冷却，捞出沥水，用菜墩压制直至凉透，保持肉皮平整。

➌将肉皮放在案板上，用斜刀法片成完整的薄片，切成8厘米长的丝。

➍盆中放入精盐、味精、酱油、白糖、花椒粉、辣椒油、香油调匀后，加入肉皮丝、葱丝搅拌均匀，装盘成菜即可。