012肉丝拌苦苣

口味：清香微苦　时间：20分钟

原　料｜苦苣200克，猪瘦肉150克。

调　料｜精盐、香油各1小匙，花椒、味精、酱油、植物油各适量。

｜准备工作｜Zhunbeigongzuo

➊苦苣去根，取嫩苦苣叶，洗净，改刀切成段，放入大碗中，加少许精盐拌匀稍腌，再用清水洗净、沥水。

➋锅置火上烧热，放入花椒干炒至熟，取出用擀面杖压成粉。

➌猪瘦肉剔去筋膜，洗涤整理干净，沥去水分，放在案板上，先用刀片成薄片，再切成5厘米的长丝，放入碗中备用。

｜制作步骤｜Zhizuobuzhou

1　净锅置火上烧热，加入植物油烧至六成热，放入猪肉丝，用中小火煸炒出水分。

2　加入少许酱油翻炒至熟，出锅盛入盘内晾凉。

3　把苦苣段、猪肉丝放入容器内，加入精盐、味精、酱油拌匀。

4　码放在盘内，撒上炒好的花椒粉，淋上香油调拌均匀即成。