口味：软嫩咸鲜
时间：60分钟
原料：鲳鱼1200克，青菜心适量。
调料：精盐1/2小匙，味精1/3小匙，酱油100克，料酒、糖汁各3大匙，熟猪油2大匙。
制作步骤：
1.将鲳鱼去掉鱼鳞，除去内脏，洗净，先在鲳鱼两面涂抹上少许酱油上色，再加入糖汁、少许料酒和味精拌匀，腌渍30分钟。
2.净锅置火上，加入少许熟猪油烧热，放入青菜心和精盐炒熟，盛出待用。
3.将鲳鱼用熟猪油涂抹均匀，放入铁盘中，再放入熏锅内，置火上生熏约15分钟至鲳鱼熟嫩，取出摆盘，用青菜心装饰即成。
