040熏烤河鳗

口味：咸鲜浓香

时间：60分钟

原料：活河鳗1尾（约1000克），香菜适量。

调料：葱末、姜末、味精、白糖、胡椒粉、酱油、料酒、香油各适量，上汤100克。

制作步骤：

1.河鳗宰杀后洗涤整理干净，剔去鱼骨，在肉面斜剞交叉形花刀，放在碗内，加入酱油、料酒、白糖、胡椒粉、味精、葱末、姜末腌渍30分钟。

2.鳗鱼骨切成段，放入锅中，加入上汤、酱油、白糖熬煮约10分钟，出锅去骨留汁。

3.将鳗鱼放入70℃的烤箱中烤5分钟，取出后抹上骨汁，翻面续烤5分钟，如此反复3次，待鳗鱼烤熟后，取出切段，装入盘中，点缀上香菜即成。