038酱汁鳗鱼

口味：酸辣咸鲜

时间：90分钟

原料：鳗鱼500克，当归、枸杞子各15克。

调料：精盐1/2小匙，酱油2大匙，黄酒1大匙，葱姜汁2小匙，植物油适量。

制作步骤：

1.鳗鱼洗涤整理干净，切成3厘米宽的长方块，加入少许精盐、酱油、黄酒拌匀，腌渍约5分钟，再入七成热油中炸至呈金黄色，捞出沥油。

2.砂锅内添入适量清水，加入当归、枸杞子、少许黄酒、葱姜汁烧沸，撇去浮沫和杂质，加入酱油，用小火烧煮约15分钟成酱汁。

3.将炸好的鳗鱼块放入锅中，改用小火酱焖约1小时至呈琥珀色，再加入精盐调好口味，离火后取出鳗鱼块，装盘上桌即可。