012生熏带鱼

口味：咸鲜香嫩

时间：2小时

原料：带鱼500克，生菜100克。

调料：八角、胡椒、花椒、白糖各少许，大葱、姜块各5克，茶叶2小匙，料酒1小匙，植物油适量。

准备工作：

1.生菜去根，取嫩生菜叶洗净，沥去水分，码放在盘内。

2.大葱去根和老叶，洗净，切成碎粒；姜块去皮，切成末。

3.带鱼去头和内脏，剁成5厘米大小的块，洗涤整理干净，在两面剞上浅十字花刀。

4.将带鱼放入容器内，加入葱末、姜末、八角、花椒、胡椒、料酒拌匀，腌渍1小时。

制作步骤：

1.净锅置火上烧热，先放入茶叶、白糖略炒出香味，再架上铁箅子，码放上腌渍好的带鱼块，加入少许清水，盖严锅盖，用小火熏制10分钟，取出带鱼块。

2.净锅加入植物油烧至六成热，放入带鱼块炸成黄红色，捞出沥油，码放在生菜叶上，上桌食用即可。