烹饪技法 | 炒 菜
[材料]荷兰豆500克，猪肉80克，芽菜（或冬菜）50克，酱油1/2大匙，精盐2/5小匙，味精1/5小匙，料酒1小匙，植物油2大匙。
制作方法
① 荷兰豆掐两头去筋，断成两截，洗净；猪肉切末；芽菜淘洗干净，挤干切末。
② 炒锅加植物油烧热，放入猪肉末煸干水汽，加芽菜末煸香，出锅备用。
③ 炒锅烧热，倒入植物油，放入荷兰豆煸炒，至锅中不见水分时，加入猪肉末、芽菜末，倒入料酒，煸至干香，放入酱油、精盐、味精炒匀，出锅即可。
