烹饪技法 | 汤 菜
[材料]莴笋200克，鲜虾6只，水发鱿鱼100克，蚬子80克，精盐、植物油、高汤适量，料酒1大匙，鸡精1/3小匙，葱、姜末各少许。
制作方法
① 莴笋去老皮，切菱形块；水发鱿鱼洗净剞花刀；其他原料洗净待用。
② 将鱿鱼、蚬子分别入开水中烫1分钟捞出。
③ 锅中加入植物油烧热，下入葱、姜略炒，加8杯高汤煮沸，下入莴笋、鲜虾、鱿鱼、蚬子及精盐、料酒、鸡精煮10分钟，待汤汁入味出锅即可。
