糖醋熘茄盒

烹饪技法 | 炒 菜

[材料] 茄子500克，猪肉末200克，鸡蛋2个，玉米粉100克，白糖、醋、水淀粉各2小匙，酱油、料酒、精盐各2小匙，味精1小匙，植物油80克，葱、姜、蒜各少许。

制作方法

① 将茄子削净皮，切圆形片，用刀从中间切开，不切透成夹刀片；用少许精盐将肉末调好后，填进每个茄夹里。

② 将鸡蛋打散，与玉米粉和在一起，调成蛋糊；将葱、姜、蒜切末待用；用白糖、醋、酱油、料酒、精盐、味精和水淀粉调汁备用。

③ 锅中放植物油烧热，把茄夹均匀地裹上蛋糊，依次下油锅炸金黄色，捞出沥油，放碟中备用。

④ 锅中余油倒出，留少许，把葱、姜、蒜下锅稍炒，烹入调好的汁，炒熟，浇在茄夹上即可。