烹饪技法 | 汤 菜
[材料]排骨150克，芥菜300克，荸荠6个，蒜蓉25克，生抽5小匙，精盐、味精各1大匙，料酒5小匙，糖1大匙，植物油1大匙。
制作方法
① 排骨洗净，切小块；芥菜洗净，切段；荸荠去皮，用精盐水略泡，切滚刀块。
② 将排骨、芥菜分别放入开水中汆烫，捞起，将荸荠放入热油锅中炸1分钟，捞起。
③ 沙锅中烧热1大匙油，爆香蒜蓉，排骨、芥菜、荸荠一起放入锅中，加约4杯水，炖20分钟至熟，用生抽、精盐、味精、料酒、糖调味即可。
