肉丝拌白菜心

原料：白菜心300克，猪瘦肉100克。

调料：葱丝、姜丝、蒜末各10克，香油、辣椒油各1大匙，精盐、味精、白糖、米醋各1小匙。

做法：

1　把白菜心、猪瘦肉洗净，沥去水，横切成细丝。

2　把白菜丝放入碗中，加入精盐拌均匀，腌渍约10分钟，加入温水漂洗后捞出，沥去水，再放入沥净水的碗中。

3　辣椒油放入小瓷碗中，加入蒜末、米醋、味精、白糖、精盐，调拌均匀成味汁，尝好咸淡。

4　锅里放入香油烧热，下入肉丝炒至变白色，下入姜丝、葱丝翻炒，加入酱油拌均匀，出锅倒在碗内白菜丝上，再浇入调好的味汁拌均匀即成。