原料：鸡心300克，卤水500克。
调料：精盐、味精、香油各1/2小匙，香菜节5克，植物油2小匙，芹菜粒50克。
做法：
1 将冻制鸡心先放入清水中解冻，同时用剪刀修去鸡心上部残留的筋膜，并冲洗净血污，锅中加入卤水，再加入清水，烧沸后放入鸡心，改用小火卤至鸡心入味，完全软熟时捞起晾凉，将凉透的鸡心从中间剖开，装盘待用。
2 盆中放入精盐、味精、香菜节、鸡心、香油、植物油、芹菜粒，拌均匀，装盘即成。
