原料：嫩豆腐300克，皮蛋1个。
调料：香油2小匙，酱油1小匙，精盐、鸡精、姜末各适量。
做法：
1 豆腐放开水锅中烫一下捞出，再放入凉开水中浸一下捞出，控干。
2 将皮蛋洗净、剥壳、切块，和豆腐一起放在盘中。
3 盘中加入香油、姜末、鸡精等调料，用筷子将皮蛋和豆腐夹碎拌均匀即成。
