原 料
鱼头1个（约500克），鲜草菇片200克，干香菇50克，净油菜心15克。
调 料
葱花、姜片各5克，精盐、味精、绍酒、色拉油各适量。
1 鱼头洗净，剖成两半，放在盘内，加入精盐和绍酒腌渍入味。
2 干香菇去蒂、洗净，放入温水中浸发，捞出沥水。
3 锅中加油烧热，下入姜片炒香，再放入鱼头，煎至两面金黄。
4 然后烹入绍酒，加入适量沸水淹没鱼头，用旺火烧沸。
5 再放入香菇，盖上盖烧煮至沸，放入油菜心和草菇煮至熟透。
6 最后加入精盐、味精调味，撒上葱花，即可出锅装碗。
