蒜蓉白切牛腩　80min

原料：牛腩500克，红辣椒3个。

调料：葱段、葱花、蒜瓣、姜片各5克，镇江醋2大匙，白糖1小匙，生抽、香油各1大匙，色拉油3大匙。

做法：

1.将牛腩洗净，放入沸水锅中，加入葱段、姜片，用小火煮至熟烂，取出沥干，切成大片，装入盘中；红辣椒去蒂、洗净，切成圈备用。

2.将蒜蓉、红辣椒、葱花放入碗中待用。

3.坐锅点火，加油烧至三成热，先放入镇江醋、白糖、生抽、香油烧开，再放入蒜蓉、红辣椒、葱花炸香，出锅浇淋在牛腩上，即可上桌食用。

技术关键

制作调味汁时可先用热油将蒜蓉、红辣椒炸香，再加调料拌匀成汁。