原料：猪肉500克，白菜胆10棵。
调料：姜末、姜片、绍酒、生抽、淀粉、水淀粉、上汤、香油、色拉油各适量。做法：
1.将猪肉洗净、切碎，加入生抽、绍酒、姜末、淀粉拌匀，做成4个肉丸；菜胆洗净，放入上汤中烫熟备用。
2.坐锅点火，加油烧热，先爆香姜片，再放入猪肉丸，然后添入上汤，用小火烧15分钟，待汤汁浓稠时，用水淀粉勾芡，再围摆上白菜胆，即可上桌食用。
技术关键
食材中选用的猪肉以五花肉为佳，其肥瘦相间，成菜口感软嫩清香，味美适口。
