花生猪蹄　90min

原料：净猪蹄400克，花生仁60克。

调料：姜片10克，精盐1小匙，绍酒2小匙，味精、清汤各适量。做法：

1.将猪蹄洗净，放入温水中浸泡30分钟，剁成小块，再放入沸水中焯透，捞出冲净；花生仁洗净，放入沸水中烫透，捞出沥干备用。

技术关键

猪蹄和花生仁要分别浸泡并收拾干净，旺火烧沸后用小火烧焖至熟。

2.沙锅上火，先放入猪蹄、花生仁，再加入清汤、精盐、姜片、绍酒，烧开后撇去浮沫，然后加盖炖1小时，再拣去姜片，加入味精调匀即成。