四季家常汤
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032特色面筋煲

原料

油面筋120克,鱼丸、方火腿、蘑菇、蛋饺各20克,大蒜叶5克。

调料

精盐、味精、胡椒粉各1/3小匙,鸡精、绍酒各1/2小匙,鲜汤900克,猪油3大匙。


➊将油面筋用温开水浸泡至柔软,洗净后放入沸水锅中略焯,捞出沥水。

❷将蘑菇去根、洗净,切成4瓣,入沸水锅中焯透,再用清水冲凉,捞出沥干。

❸大蒜叶去根、洗净,切成小段待用。

❹煲锅中加入鲜汤,下入面筋、鱼丸、方火腿、蘑菇、蛋饺烧沸,撇去浮沫。

❺加入精盐、绍酒、味精、胡椒粉、鸡精、猪油,转小火煲约20分钟至熟,再撒上大蒜叶即可。

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