009小鸡炖蘑菇

原料

净子鸡1只，干红松蘑200克。

调料

葱段、姜片各20克，八角2粒，花椒5克，精盐、味精、鸡精各1小匙，色拉油适量。

➊将净子鸡洗净，剁成大块，放入沸水中焯去血水，捞出冲净备用。

❷干红松蘑除去根部，放入清水中浸泡3小时，捞出洗净。

❸坐锅点火，加油烧热，先下入葱段、姜片炒香，再放入鸡块翻炒几下。

❹然后加入清水、八角、花椒，大火烧开后撇去表面浮沫，再转小火焖煮1小时。

❺熄火后捞出葱、姜、花椒、八角，放入红松蘑、精盐、味精、鸡精炖制5分钟，即可出锅装碗。