005 茼蒿炒肉丝

原料

嫩茼蒿400克，猪瘦肉100克。

调料

葱丝、姜丝各5克，精盐、酱油各1小匙，味精少许，香油1/2小匙，色拉油2大匙。

1 茼蒿去根，放入清水中浸泡并洗净，捞出沥去水分，切成3厘米长的段。

2 猪瘦肉剔去筋膜，用清水洗净，擦净水分，切成丝。

3 放入盘中，加入少许精盐、味精和色拉油调拌均匀。

4 坐锅点火，加入色拉油烧至五成热，先放入肉丝煸炒至变白。

5 再下入葱丝、姜丝，用旺火快速翻炒至出香味。

6 然后加入酱油炒至上色，放入茼蒿段煸炒至断生。

7 最后加入味精炒匀，淋入香油，出锅装盘即可。