002 炒白菜三丝

原料

嫩白菜300克，胡萝卜、香菜段各100克，粉丝15克。

调料

葱丝、姜丝、精盐、味精、胡椒粉、花椒油、色拉油各适量。

1 白菜去根和老叶，洗净，切成细丝；粉丝用温水泡软，切成小段；胡萝卜去皮、洗净，切成丝，入沸水锅中焯烫一下，捞出沥干。

2 锅置火上，加入色拉油烧热，先下入葱丝、姜丝炒出香味，再放入白菜丝用旺火快速煸炒至变色并出水分。

3 然后加入精盐、味精、胡萝卜丝、粉丝炒拌均匀，撒入胡椒粉、香菜段稍炒，淋入花椒油，出锅装碗即成。