007 鲜贝烧冬瓜

原料

冬瓜500克，鲜贝100克，鲜红辣椒25克。

调料

葱花、姜末各5克，精盐、鸡精各1/2小匙，味精少许，熟鸡油、水淀粉各2小匙，清汤150克，色拉油3大匙。

1 鲜贝洗净，沥去水分，放入沸水锅中快速焯烫一下，捞出。

2 鲜红辣椒去蒂、去子，洗净、沥水，切成绿豆大小的粒。

3 冬瓜去皮、去瓤，用清水浸泡并洗净，沥净水分。

4 切成4厘米见方的大块，再削去四角，修切成圆球状。

5 放入沸水锅中焯烫一下，捞出用冷水过凉，沥去水分。

6 锅中加入色拉油烧至七成热，下入葱花、姜末炒出香味。

7 放入冬瓜球略炒片刻，加入鸡精、清汤烧沸，撇去浮沫。

8 转小火烧至软烂，再加入鲜贝、精盐略烧，撒入红椒粒。

9 加入味精，用水淀粉勾薄芡，淋入熟鸡油，出锅装碗即成。