油爆青虾

10min

原料：大青虾600克。

调料：葱花10克，姜末5克，精盐1/2大匙，味精、绍酒各1/2小匙，白糖4小匙，酱油2小匙，白醋1大匙，香油1小匙，色拉油200克。

做法：

1　将大青虾剪去虾须、虾枪，洗净、沥干，加入精盐、绍酒、味精、葱花、姜末拌匀略腌；绍酒、白糖、酱油、味精调成味汁备用。

2　将虾放入热油锅中炸透，捞出沥油；锅中留底油烧热，放入青虾、葱花、姜末、精盐略炒，然后烹入味汁，加入白醋、香油炒匀，出锅装盘即成。

对好味汁，放入青虾炒熟后，迅速烹入味汁，快速出锅上桌。