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原料：牛腿肉、碎牛肉、芹菜各250克，牛鞭、洋葱各150克。
调料：精盐1大匙，原汁牛肉汤适量。
做法：
1 将牛鞭刮去内壁皮膜，洗净后剖成两片，再切成6厘米长的块，然后剞上花纹，改切两段，再用清水洗去腥臊味，放入汤碗内备用。
2 将牛腿肉去筋、洗净，加入洋葱、芹菜、精盐、原汁牛肉汤拌匀，再与碎牛肉一同放入牛鞭汤碗内，用玻璃纸盖上碗口，入笼蒸约2小时至原料熟烂，取出上桌即成。
牛鞭在制作前要先刮去内壁皮膜，并用清水洗去腥臊气味，再加工烹调成菜。
