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原料：兔里脊肉250克，韭黄100克，鸡蛋清1个。
调料：精盐、鸡精、味精、白糖、胡椒粉、淀粉各1/2小匙，绍酒2小匙，水淀粉适量，色拉油4大匙。
做法：
1 将兔里脊肉洗净，切成粗丝，加入鸡蛋清、绍酒、精盐、味精、淀粉码味上浆备用。
2 将韭黄去老叶、洗净，切段待用。
3 锅中加入色拉油烧至四成热，下入兔肉丝滑至断生，再放入韭黄，加入胡椒粉、鸡精、白糖炒至韭黄断生，用水淀粉勾芡收汁，出锅装盘即可。
兔肉丝要先上浆码味，放入热油锅内滑熟，再加入调料和配料制作成菜。
