菊花肉

20min

原料：猪里脊750克，香菜段适量。

调料：葱丝、精盐、味精、胡椒面、酱油、色拉油各适量，曲酒200克。

做法：

1　将里脊洗净，斜片成3片相连的肉片，再顶刀切丝成菊花形，放入碗内，加入调料拌匀，稍腌备用。

2　将小酒盅装满曲酒，放入盘中，四周摆好葱丝、香菜段待用。

3　锅中加油烧至七成热，逐一放入菊花里脊，用文火炸透后捞出，待油温升至八成热时，再下入菊花里脊复炸至棕红色，捞出放入盘四周，然后点燃曲酒即成。

炸制菊花肉时，需要先用中小火炸熟，再用旺火炸至酥脆。