3hours
原料：活蛏子750克。
调料：姜片10克，蒜蓉5克，精盐2小匙，味精1/2小匙，花露酒5大匙。
做法：
1 将蛏子洗净，放入盆内，加入清水、精盐5克拌匀，浸泡2小时，捞出洗净备用。
2 锅置火上烧热，放入清水150克、姜片、精盐烧沸，再放入蛏子煮至外壳张开、蛏肉熟透，捞入盆内，然后加入蒜蓉、花露酒、味精拌匀，再腌30分钟至入味，装盘上桌即可。
活蛏子放入淡盐水中浸泡2小时，可以使蛏子吐去杂质，成菜口味更为鲜美。
