芹菜炒肉丝

时间：15分钟 口味：咸鲜清香

原料 嫩芹菜400克，猪瘦肉100克。

调料 葱丝5克，姜丝3克，精盐、味精各少许，绍酒1小匙，酱油2小匙，甜面酱1大匙，色拉油2大匙。

准备工作

芹菜的处理

1 嫩芹菜去根和叶，用清水洗净，沥净水分。

2 把芹菜茎先切成小段，再切成细丝。

猪瘦肉的处理

3 猪瘦肉去掉筋膜，用清水洗净，擦净表面水分。

4 猪瘦肉先片成薄片，再改刀切成细丝。

5 放入碗中，加入少许精盐和绍酒调拌均匀。

制作步骤

6 锅中加入色拉油烧至五成热，放入肉丝煸炒至肉色变白。

7 下入葱丝、姜丝稍炒，放入甜面酱炒出香味。

8 再加入酱油、绍酒、精盐炒匀并调好口味。

9 放入切好的芹菜丝，用旺火炒至芹菜丝断生。

10 加入味精翻炒均匀，出锅装盘即可。

营养提示

猪肉可以补充体力，补益脾胃，芹菜可以清热、降压和降低胆固醇，两者搭配炒制成菜，不但能保证营养素的供应，还可以补益脾胃，清热降压和减肥瘦身，为家庭食疗保健佳品。

烹饪笔记

猪肉丝不要炒老，炒至变色即可。

如果使用生的甜面酱，最好先上屉蒸5分钟，成菜口味会更佳。