丝瓜炒鸡蛋

时间：10分钟 口味：咸香清淡

原料 丝瓜400克，鸡蛋3个。

调料 姜块15克，大葱10克，精盐、绍酒、香油各1小匙，味精1/2小匙，色拉油3大匙。

准备工作

配料的处理

1 大葱去根和老叶，用清水洗净，切成小粒。

2 姜块去皮，用清水洗净，切成细末。

丝瓜的处理

3 将丝瓜用清水洗净，刮去外皮。

4 切开丝瓜，挖去瓜瓤，再切成滚刀块。

鸡蛋的处理

5 鸡蛋磕入碗中，加入绍酒和少许精盐、味精打散。

6 锅中加油烧至五成热，放入鸡蛋炒熟，出锅待用。

制作步骤

7 锅中加入底油烧热，下入葱末和姜末爆香。

8 放入切好的丝瓜块，用旺火快速翻炒片刻。

9 再加入精盐、味精、熟鸡蛋翻炒均匀。

10 出锅前淋上香油，颠锅炒匀，装盘即可。

营养提示

丝瓜中含有较多的叶酸成分，与含有丰富蛋白质和微量元素的鸡蛋一起炒制成菜，叶酸可帮助蛋白质合成，有润肺、美肤的效果，还有助于加速伤口愈合，预防水肿或贫血等。

烹饪笔记

炒鸡蛋时油温可以高一些，但需要注意只要把鸡蛋炒熟即可，不要炒老。

切好的丝瓜块也可以放入淡盐水中浸泡片刻，可使成菜的色泽更为鲜亮。