素炒黄瓜

时间：25分钟 口味：咸鲜清香

原料 黄瓜500克，鲜红椒25克。

调料 蒜瓣、生姜各15克，苏叶5克，精盐1小匙，味精少许，香油、米醋各2小匙，熟猪油3大匙。

准备工作

配料的处理

1 红椒去蒂、去子，用清水洗净，切成小粒。

2 生姜洗净、去皮，切成碎末；蒜瓣去皮，切成末。

3 苏叶洗净、切末。（如没有苏叶，可用香菜代替）

黄瓜的处理

4 黄瓜用清水洗净，沥净水分，刮去外皮。

5 先把黄瓜从中顺直切开成两半。

6 再斜刀切成小块，然后竖切成菱形片。

制作步骤

7 净锅置火上，加入熟猪油烧至六成热。

8 下入红椒米、姜末、蒜末煸炒出香味。

9 放入黄瓜片，加入精盐、味精、米醋翻炒均匀。

10 撒入碎苏叶，淋入香油炒至入味，出锅装盘即成。

营养提示

黄瓜营养均衡，口味清淡，并且有清热开胃，生津止渴，美容减肥和安神利尿的功效，适用于烦渴、口腻、食欲不振、倦怠等症，暑天食用最佳。

烹饪笔记

黄瓜要收拾干净，削去外皮后再切成大小一致的菱形小片。

炒制黄瓜片时，火候一定要旺，动作要快，炒熟即可，时间不要长。

在烹调黄瓜菜肴时，时间不宜过长，一般用快炒、爆炒等方式制作成菜，对加工时间比较长的菜肴，可在最后出锅前几分钟再放入黄瓜，以免使黄瓜软塌，影响成菜风味。