前 言

俗话说：“山珍海味千般好，不及家常日日鲜。”家常菜——顾名思义，就是我们日常生活中以及逢年过节时常见、常做、常吃的一些菜肴。家常菜是随家而生、随食而存、随吃而在的，它所透射出的是家庭厨房的浓郁芬芳，所反映的是家庭生活的情深意长！

随着我国经济的快速发展，全民的生活水平有了很大的提高，人们的饮食结构也发生了巨大的变化，现代饮食理念随之也产生了质的转变。我们从以前的简单吃饱到现在的需要吃好，从简单粗作到精制细作，从多多益善到注重营养和健康，这已经成为现代人的共识和追求。

为了满足大众对饮食需求的不断增长，我们特意为您编写了《全民家常菜》一书。本书汇集了近年来最受人们欢迎的家常菜品，其中包括蔬菜食用菌类、畜肉类、禽蛋豆制品类、水产类、主食类五大类，共700款适宜家庭操作的菜例供您选择习作。

《全民家常菜》图文并茂，每道菜肴不仅配有精美的成品彩图，更是为了便于您的学习，安排了多幅分解步骤图片，让您在实际操作中能够一目了然、心中有数，轻松达到美味、营养、健康的目标。

《全民家常菜》是一本非常全面、实用的家常菜烹饪宝典，其顺应时代，面向大众，标新立异。希望本书能成为您家庭饮食方面的好帮手、好参谋，不仅能让您轻松地制作出各种美味佳肴，而且还能让您享受到烹饪带来的乐趣，感受到家常菜那一份醇美，那一缕温暖，那一种幸福。

夏金龙

2010年5月