●卷心菜

卤菜卷

口味：咸鲜 醇香　Time：35分钟

原料 猪五花肉300克，卷心菜100克，香菜10克。

调料 精盐、味精、胡椒粉、淀粉、香油各少许，卤汁500克。

准备工作

1 卷心菜剥取嫩菜叶，用清水洗净，沥去水分，去除硬梗。

2 放入沸水中烫熟，捞出放入冷水中浸泡，沥去水分。

3 香菜去根和叶，洗净，放入热水中稍烫，捞出过凉、沥水。

4 猪五花肉剔去筋膜，洗净，擦净表面水分，剁成肉末。

5 放入碗中，加精盐、味精、胡椒粉、香油、淀粉调匀成馅料。

制作步骤

1 卷心菜叶放在案板上，涂抹上一层调好的馅料。

2 从一侧将卷心菜叶卷起，用香菜嫩茎绑好成卷心菜卷。

3 锅置火上，放入卤汁烧沸，下入卷心菜卷用小火卤煮入味。

4 捞起沥去水分，刷上少许香油，切成小段，装盘即成。

西红柿炒卷心菜

口味：咸鲜 微酸　Time：15分钟

原料 卷心菜300克，西红柿150克。

调料 葱末、姜末共3克，精盐、味精、香油各少许，色拉油1大匙。

准备工作

1 卷心菜剥去外层老叶，用清水洗净，一切两半，切去菜根。

2 再切成细丝，加入少许精盐拌匀，腌渍5分钟。

3 西红柿去蒂，洗净，在表面剞上十字花刀，入热水中稍烫。

4 捞出西红柿晾凉，剥去外皮，切成厚片。

制作步骤

1 锅置火上，加入色拉油烧至五成热，下入葱末、姜末炝锅。

2 放入卷心菜，用旺火翻炒1分钟至八分熟，出锅装盘。

3 净锅置火上，加入少许色拉油烧热，放入西红柿煸炒出汁。

4 再放入卷心菜、精盐、味精炒匀，淋入香油，装盘即可。