多味黄瓜

营养·窍门

黄瓜是一种比较常见的原料，如果生食黄瓜，需要注意一定要清洗干净，家庭中可把黄瓜放在盛有蔬果消毒液的清水中浸泡10分钟，再换清水洗净。

名厨笔记多味黄瓜操作简单，色泽美观，口味鲜香，麻辣适口，是一道非常好的家常小菜。制作时黄瓜也可以切成长约5厘米、宽0.8厘米的长条，加上调料腌渍时放入冰箱，食用时码放在盘内上桌，色形会更佳。

原料

黄瓜 250克

干辣椒 30克

姜块 10克

精盐、酱油 各1小匙

米醋 2小匙

香油 1/2小匙

白糖、植物油 各4小匙

做法

1黄瓜去蒂，洗净，切成滚刀块，放入碗中，加入适量精盐拌匀，腌10分钟，沥干水分；干辣椒去蒂、去籽，切成细丝；姜块去皮，也切成丝。

2锅中加入植物油烧热，下入干辣椒丝、姜丝炒出香辣味，再加入酱油、白糖、米醋稍煮，淋入香油。

3出锅倒入大碗，晾凉成味汁，然后放入黄瓜块拌匀，腌渍20分钟，装盘上桌即可。