杏仁黄瓜条

营养·窍门

甜杏仁富含蛋白质、脂肪、胡萝卜素、B族维生素、维生素P以及钙、磷、铁等营养成分，搭配富含维生素C的黄瓜拌制成菜，不仅可以有效控制人体内胆固醇的含量，还能显著降低多种慢性病的发病危险。

名厨笔记杏仁黄瓜条为家常风味菜肴，主料选用鲜嫩的黄瓜，切条腌渍出水分，搭配清香适口的杏仁调拌而成，为夏季风味冷菜。制作上除了杏仁外，也可以增加一些其他配料，如胡萝卜、冬菇、茭白等，可增加菜肴的色泽和口感。

原料

做法

黄瓜 500克

甜杏仁（罐装） 100克

精盐 2小匙

味精 1 / 2小匙

白糖 1小匙

香油 1大匙

1黄瓜去蒂，洗净，削去外皮，先横切成3.5厘米长的段，再顺切成0.5厘米厚的片，然后逐片切成0.5厘米宽的条。

2将黄瓜条放入大碗中，加入精盐拌匀，腌约20分钟，取出，沥去水分，放入碗中。

3甜杏仁洗净，沥去水分，放入黄瓜条碗中，加入味精、白糖，淋入香油拌匀，装盘上桌即可。