白菜虾干汤

名厨笔记大白菜和虾干（海米）都是营养比较丰富的原料，两者一起熬煮成汤羹食用，不仅色泽美观，口味清香，还能补充肌体营养，通便，适用于营养不良、贫血、头晕、大便干燥者食用，有很好的食疗功效。

原料

大白菜 250克

虾干 25克

葱末 10克

精盐 1小匙

味精 1 / 2小匙

牛奶 3大匙

高汤 1000克

熟猪油 2小匙

大V点评

我喜欢酸辣口味的汤羹，所以家庭制作此汤时，我会先把白胡椒粉、米醋和少许香油放在汤碗内，再倒入熬煮好的白菜虾干汤，调匀上桌，风味更佳。

做法

1大白菜取嫩叶，用清水洗净，沥干水分，切成2厘米宽、4厘米长的条；虾干去除杂质，放入温水中浸泡30分钟，捞出、沥干。

2坐锅点火，加入熟猪油烧热，下入虾干煸炒片刻，放入葱末炒出香味。

3添入高汤，加入白菜叶、精盐、味精烧沸，放入牛奶稍煮2分钟，撇去浮沫，盛入汤碗中即成。