炸 炸千子

原料

猪肉馅250克，鸡蛋3个。

调料

葱末、姜末各少许，精盐、味精、五香粉各1/2小匙，酱油、料酒各1/2大匙，面粉、淀粉各适量，花椒盐1大匙，植物油1000克(约耗75克)。

做法

1. 猪肉馅放入容器中，加入葱、姜、清水搅匀，再用精盐、味精、五香粉、酱油、料酒调好口味，制成馅料。

2. 取2个鸡蛋磕入碗中，加入精盐、淀粉搅匀，下入热油锅中摊成薄蛋皮；另1个鸡蛋加入面粉调成蛋糊。

3. 蛋皮划成两半，抹匀蛋糊，一端放上馅料，卷成蛋卷，再用蛋糊封口。

4. 然后下入五成热油中炸透，捞出沥油，切成斜段，装入盘中，随带花椒盐上桌即可。