煮 麻香土豆条

原料

土豆500克，面粉、白芝麻各100克，鸡蛋2个。

调料

香葱段25克，红干椒10克，精盐、味精各1/2小匙，淀粉3大匙，吉士粉、香油各1小匙，植物油1000克(约耗100克)。

做法

1. 鸡蛋磕入碗中，加入吉士粉、面粉、淀粉和少许清水调成面糊；红干椒洗净，去蒂及籽，切成小段；白芝麻放入锅中，用小火炒至熟香，出锅装入碗中。

2. 土豆去皮，洗净，切成5厘米长的条，再放入沸水锅中焯至熟透，捞出沥干，裹上面糊，放入芝麻碗中按压，均匀地粘上一层熟芝麻，然后放入油锅中炸至金黄色，捞出沥油，装入盘中。

3. 锅中加入少许底油烧至七成热，先下入红干椒段、香葱段煸炒出香味，再加入精盐、味精翻炒均匀入味，淋上香油，出锅倒在土豆条上，即可上桌。