煮 拔丝苹果

原料

红苹果3个(约500克)，鸡蛋1个。

调料

白醋1小匙，白糖、面粉各100克，淀粉80克，植物油适量。

做法

1. 鸡蛋磕入碗中，加入白醋和少许清水搅匀，再放入面粉、淀粉调匀成蛋糊，然后加入少许植物油调拌均匀。

2. 苹果洗净，去皮及核，用淡盐水浸泡片刻(以防氧化变色)，再捞出沥干，切成滚刀块，然后用少许面粉滚匀。

3. 坐锅点火，加油烧至七成热，将苹果块挂匀鸡蛋糊，下锅炸至金黄色，捞出沥油。

4. 净锅置火上，加入白糖和50克清水，用小火不断翻炒，待糖汁由大泡转为小泡，颜色微黄、浓稠时，下入苹果块，离火颠锅，使糖汁裹匀苹果块，盛入抹油的盘中，随带一小碗清水上桌即可。