青椒炒牛肉

材料

牛后腿肉300克，青椒250克，小苏打3克，鸡蛋清1个。

调料

葱、姜、蒜各5克，精盐、酱油各1小匙，白糖、味精各1/3小匙，胡椒粉、香油各少许，淀粉1大匙，清汤2大匙，植物油3大匙。

准备工作

1 葱、姜、蒜分别去皮，洗净，均切成碎末。
2 青椒去蒂、去籽，洗净，沥净水分，切成菱形片。
3 牛后腿肉洗净，切成薄片，放入碗中，加入水淀粉上浆。
4 再加入小苏打、少许酱油、鸡蛋清和植物油拌匀。

制作步骤

1 锅中加入植物油烧热，下入牛肉片滑至六分熟。
2 再放入青椒块滑油，一起捞出沥油。
烹饪要点 3 锅留底油烧热，下入葱末、姜末、蒜末炒出香味。
4 再加入酱油、胡椒粉、味精、白糖、清汤烧沸。
5 倒入滑好的牛肉片和青椒块炒匀，淋入香油，装盘即可。