青椒炒猪心

材料 Ingredient

猪心、青椒、红椒各1个，木耳5克。

调料 Spices

葱末、姜末各10克，精盐、味精各1/2小匙，料酒、水淀粉各4小匙，清汤2大匙，植物油、香油各适量。

准备工作 Ready for cooking

1.木耳用温水浸泡至软，择洗干净，撕成小朵。

2.青椒、红椒去蒂、去籽，洗净、沥水，切成象眼片。

3.猪心洗净，用洁布擦净表面水分。

4.先切成四块，再切成抹刀片，放入碗中。

5.加入少许料酒、精盐腌渍入味，再加入水淀粉拌匀上浆。

6.锅中放油烧至四成热，下入猪心片滑散至熟，捞出沥油。

制作步骤 Step by step

1.锅中加入底油烧热，下入葱末、姜末爆炒出香味。

2.放入木耳块和青红椒块，用旺火炒匀至熟。

3.烹入料酒，再放入滑好的猪心片炒匀。

4.加入精盐、味精和清汤调好口味，淋上香油，出锅装盘即成。