鹌鹑蛋烩鸡菇

材料 Ingredient

鸡菇150克，鹌鹑蛋150克，大葱20克，红尖椒20克。

调料 Spices

植物油500毫升，精盐3克，鸡精3克，白糖2克，高汤70毫升。

准备工作 Ready for cooking

1.将鸡菇、大葱、鹌鹑蛋、红尖椒准备好，放入盘中待用。

2.鸡菇洗净，放入沸水中，焯水后，捞出沥水。

3.将鹌鹑蛋煮熟去壳，放入八成热油锅中。

4.将鹌鹑蛋炸至表面酥黄，捞出控油。

制作步骤 Step by step

1.锅留底油，放入大葱段、鸡菇、红尖椒，煸炒片刻。

2.放入鸡精。

3.放入盐、白糖，翻炒均匀。

4.放入炸过的鹌鹑蛋。

5.加入适量的高汤，然后翻炒均匀。

6.炒约3分钟（也可以多加些高汤，多烧会儿入味），起锅装盘即可。