墨鱼仔清汤面

原料

手擀面条300克
墨鱼仔100克
小青菜30克

调料

植物油15毫升（可选用花生油、豆油、菜籽油）
高汤600毫升（可用清水代替）
精盐4克
葱段15克
鸡精3克（可用味精代替）
老陈醋6毫升
生抽6毫升
姜10克

准备工作

1. 将面条、墨鱼仔、姜、小青菜、葱段准备好，放入盘中待用。

2. 姜洗净，切成薄片。

3. 将墨鱼仔放入沸水中，加入姜片、葱段，复烧开。

4. 将墨鱼仔焯水后，捞出沥水。

制作步骤

5. 锅中放入植物油，烧热后，放入墨鱼仔、姜片、葱段，煸炒片刻。

6. 加入高汤，大火烧开，煮约3分钟。

7. 放入面条，搅拌均匀，煮约4分钟，将面条煮熟。

8. 小青菜去根部，洗净放入锅中。

9. 放入精盐、鸡精、老陈醋，搅拌均匀。

10. 放入生抽，搅拌均匀，再煮约1分钟，起锅装碗即可。