猪肉
白菜香菇瘦肉汤
原料
猪肉300克
香菇50克
娃娃菜80克（可用白菜心代替）
红枣30克
去皮油炸花生米20克
葱段20克
姜片10克
调料
高汤1000毫升（可用清水代替）
植物油10毫升（可用麻油代替）
精盐8克
鸡精5克（可用味精代替）
准备工作
1. 准备相应的猪肉、香菇、娃娃菜、红枣、花生米、葱段、姜片，分别洗净备用。
2. 将娃娃菜洗净后，叶子用手掰开，从中间顺长用刀划开两半。
3. 娃娃菜放入沸水中，快速飞水后，捞出沥水。
4. 香菇放入温水中，泡发后洗净。
5. 将泡发后的香菇切去根蒂，然后从中间改刀成两半。
6. 红枣洗净，去除枣核。
7. 猪肉洗净，切成肉丁。
制作步骤
8. 锅中放入适量的高汤，烧开后，放入所有的原料，复烧开，中火煮约7分钟。
9. 放入适量的精盐调味。
10. 放入适量的鸡精调味，盛入汤碗中，淋入少许植物油即可。
金针菇肉片汤
原料
猪瘦肉300克
金针菇100克
葱段20克
姜片10克
调料
生粉30克（可用红薯粉代替）
高汤800毫升（可用清水代替）
精盐8克
鸡精5克（可用味精代替）
准备工作
1. 将猪瘦肉、金针菇、葱段、姜片准备好，分别洗净备用。
2. 将金针菇洗净后，切去老根。
3. 用手将金针菇一根根撕开。
4. 金针菇撕开后，放入沸水中，快速飞水后，捞出沥水。
5. 猪肉洗净，切成薄片。
6. 将猪肉片放入碗中，加入适量的生粉，搅拌均匀。
制作步骤
7. 锅中放入适量的高汤，烧开。
8. 高汤烧开后，放入拌好的肉片、葱段、姜片，中火煮约6分钟，再放入金针菇，继续煮约4分钟。
9. 放入适量的精盐调味。
10. 加入适量的鸡精调味，搅拌均匀，稍煮片刻，盛入汤碗即可。
苦瓜瘦肉汤
原料
猪瘦肉300克
苦瓜100克
小葱20克
姜片10克
调料
生粉30克（可用红薯粉代替）
高汤800毫升（可用清水代替）
熟鸡油10毫升（可用麻油代替）
精盐8克
鸡精5克（可用味精代替）
准备工作
1. 准备好猪瘦肉、苦瓜、小葱、姜片，分别洗净备用。
2. 苦瓜洗净，从中间顺长划开，去除内瓤，切成抹刀片。
3. 将苦瓜片放入沸水中，快速过水后，捞出沥水。
4. 猪肉洗净，切成丝。
5. 将猪肉丝放入碗中，加入适量的生粉，搅拌均匀。
制作步骤
6. 锅中放入适量的高汤，烧开。
7. 高汤烧开后，放入拌好的肉丝、姜片，中火煮约10分钟。
8. 放入苦瓜片，小火再煮约4分钟。
9. 加入适量的精盐调味。
10. 加入适量的鸡精调味，放入葱段，稍煮片刻；拣去葱、姜，盛入汤碗，淋少许熟鸡油即可。
西红柿肉片汤
原料
猪瘦肉300克
西红柿1个（约80克）
小葱10克
调料
生粉30克（可用红薯粉代替）
高汤800毫升（可用清水代替）
沙拉油10毫升
精盐8克
鸡精5克（可用味精代替）
胡椒粉6克
准备工作
1. 将猪瘦肉、西红柿、小葱准备好，分别洗净备用。
2. 将猪瘦肉洗净后，切成片，用生粉酱一下过沸水，捞出待用。
3. 西红柿洗净后，去除根蒂，切成块。
4. 锅中放入适量的沙拉油，烧至八成热，放入西红柿块。
5. 将西红柿块翻炒均匀，炒出汁。
制作步骤
6. 锅中西红柿块炒出汁，再放入适量的高汤。
7. 高汤烧开后，放入过沸水后的肉片。
8. 加入适量的精盐调味，放入小葱段。
9. 加入适量的鸡精调味。
10. 搅拌均匀，撒适量的胡椒粉，起锅盛入碗中即可。
肉片豆腐汤
原料
猪瘦肉300克
豆腐100克（可用豆腐皮代替）
酸菜80克
小葱10克
姜片10克
调料
生粉30克（可用红薯粉代替）
高汤800毫升（可用清水代替）
精盐8克
鸡精5克（可用味精代替）
胡椒粉5克
准备工作
1. 将瘦猪肉、豆腐、酸菜、小葱、姜片准备好，分别洗净备用。
2. 豆腐洗净，切成薄片，如图所示。
3. 酸菜洗净，改刀成长约3厘米的段。
4. 猪肉洗净后，切成如图所示的薄片。
5. 将猪肉片放入碗中，加适量的生粉，拌匀。
制作步骤
6. 锅中放入适量的高汤，大火烧开。
7. 放入肉片、豆腐片、小葱、姜片，烧开后，撇去浮沫，小火炖10分钟。
8. 放入酸菜，继续小火炖约5分钟。
9. 放入适量的精盐、鸡精调味。
10. 放入适量的胡椒粉调味，搅拌均匀，盛入汤碗中即可。
双菇肉丝汤
原料
猪瘦肉300克
平菇100克
草菇80克
葱丝10克
调料
高汤800毫升（可用清水代替）
植物油10毫升（可用麻油代替）
精盐8克
鸡精5克（可用味精代替）
胡椒粉5克
准备工作
1. 将猪瘦肉、平菇、草菇、葱丝准备好，分别洗净备用。
2. 草菇洗净，从中间顺长切条。
3. 平菇洗净，用手撕成长条。
4. 将草菇、平菇放入沸水中，快速焯水，去除异味，捞出沥水。
5. 猪瘦肉洗净，改刀成肉丝。
制作步骤
6. 锅中放入适量的高汤，大火烧开，放入肉丝，烧开后，撇去浮沫。
7. 放入平菇、草菇、葱丝，小火炖10分钟。
8. 放入适量的精盐、鸡精调味。
9. 放入适量的胡椒粉调味，搅拌均匀。
10. 将汤盛入汤碗中，淋入少许植物油即可。
