红烧猪肝

Time　25分钟

原料　猪肝500克，青椒、红椒各1个，洋葱25克。

调料　葱丝、姜丝、蒜片、精盐、白糖、味精、胡椒粉、米醋、水淀粉、香油各少许，料酒、豆瓣酱各1小匙，鲜汤3大匙，植物油适量。

制作步骤

1　青椒、红椒分别去蒂及籽，洗净，均切成菱形小片。

2　洋葱去根，剥去外层老皮，洗净，沥去水分，切成小片。

3　猪肝剔去筋膜，洗净，切成柳叶片，放入大碗中。

4　加入料酒、精盐、香油拌匀，再加入少许水淀粉抓匀上浆。

5　锅中加油烧至六成热，放入猪肝片滑散、滑透，捞出沥油。

6　锅留底油烧至八成热，先下入葱丝、姜丝、蒜片炝锅。

7　再放入洋葱片、青椒片、红椒片炒香，烹入料酒，添入鲜汤烧沸。

8　然后加入精盐、白糖、米醋、味精调匀，再放入猪肝片烧至入味，撒入胡椒粉，用水淀粉勾薄芡，淋入香油，出锅装盘即成。