原料
鸡腿肉500克，咸蛋黄150克。
调料
葱段、姜片各5克，茶叶、白糖各少许，八角2粒，精盐、味精、花椒粉各1小匙，料酒2小匙。
制作步骤
1 将鸡腿洗净，去骨留肉，加入精盐、味精、料酒、葱段、姜片、花椒、八角拌匀，腌渍1小时。
2 将腌好的鸡腿肉摊开，中间卷入咸蛋黄，用线绳捆好，放入蒸锅内蒸熟，取出，去掉线绳。
3 熏锅内撒上茶叶、白糖，摆上篦子，上放鸡腿卷，置火上熏1分钟至上色，出锅晾凉，食用时切成圆片，码盘上桌即可。
